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金盞花(Marigold)又名金盞菊或萬壽菊。
金盞花是目前發現含葉黃素與玉米黃素含量極豐富的植物。
葉黃素、玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素(Carotene)營養素,在金盞花、菠菜、深綠色花椰菜、玉米,與蛋黃等食物中,富含葉黃素與玉米黃素。
葉黃素與玉米黃素人體無法自行合成,必須由食物中攝取。
分為兩種型態:
游離型葉黃素(Free Lutein)。
葉黃素酯(Lutein Ester)。
游離型葉黃素可以直接被吸收,而葉黃素酯需要先被轉化。
葉黃素是兒童生長發育非常重要的營養素,母乳中就含有葉黃素。
每公升的母乳中約含有25微克的葉黃素。
1歲以後的兒童則是透過攝食蔬菜水果來獲得葉黃素。
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